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- 0:01Hoy en Zona Natura descrubriremnos la ruta Asiegu-Mayada de Tebrandi.
- 0:05Qué vistas espectaculares tenemos. Cuéntanos, porque no me alcanza
- 0:09la vista pa ver todo.
- 0:11-Bueno, Los Picos de Europa en sus tres macizos.
- 0:14El Oriental, la parte de Ándara. El Central, con el Urriellu.
- 0:19Nos iniciaremos en el fantástico mundo de la escalada.
- 0:22-Siempre que vayas subiendo
- 0:25tienes que estar con un mínimo de 3 puntos de apoyo.
- 0:28Descansaremos en el área recreativa del Mirador Pedro Udaondo.
- 0:32Y haremos la fantástica ruta del Queso y la Sidra.
- 0:35-Es un aparato que se utiliza para
- 0:38pinchar el queso hasta el corazón, el centro,
- 0:41se va girando
- 0:45y se saca un trozo de queso para ver como ya está
- 0:49el moho instalado.
- 0:51¿Preparados? ¡Comienza Zona Natura!
- 0:53(SINTONÍA DEL PROGRAMA)
- 1:27Hoy Zona Natura visita el concejo de Cabrales.
- 1:31Ubicado en la zona Sur del oriente asturiano,
- 1:33es uno de los lugares más montañosos del Principado de Asturias
- 1:37y la cuna del internacionalmente conocido queso de Cabrales.
- 1:41La primera actividad a realizar hoy será descubrir la ruta
- 1:45Asiegu-Mayada de Tebrandi.
- 1:47(SINTONÍA DEL PROGRAMA)
- 2:29Estamos en el pueblín de Asiegu, preciosu, del concejo de Cabrales.
- 2:34Aquí vamos a descubrir la ruta Asiegu-Tebrandi.
- 2:37Para conocer en profundidad esta ruta guapa que haremos en Cabrales
- 2:42contamos con un guía especial, Javi, vecino de Asiego que la conoce bien.
- 2:47-Sí, bastante bien. Cuéntanos qué veremos hoy.
- 2:52Nos acercaremos a una mayada del Cuera, Tebrandi,
- 2:56que pertenece a Asiego.
- 2:58Y nos permitirá disfrutar de un paisaje espectacular
- 3:01por tener los Picos de Europa a nuestra disposición y también,
- 3:05descubrir los secretos de la sierra del Cuera.
- 3:08¿Qué características técnicas tiene la ruta?
- 3:11Bueno, es una ruta que puede hacer todo el mundo porque
- 3:14son 3 km, un desnivel de 400 m, es una pista.
- 3:19Aunque tiene rampas,
- 3:21en una hora cualquier persona con condiciones físicas mínimas puede.
- 3:25¿Qué tiene en especial esta ruta?
- 3:28Para mí tiene cosas especiales porque es el paisaje de mi aldea,
- 3:33pero tiene una joya, que es Tebrandi, donde tenemos una arquitectura
- 3:39de pastor, de mayada, que veréis que merece la pena descubrir.
- 3:44Javi, ya estamos listos, ¿no? Sí.
- 3:47Vosotros, ¿tenéis les botes puestes? Empezamos la ruta.
- 3:51(SINTONÍA DEL PROGRAMA)
- 5:03Bueno, bueno, Javi. Madre mía.
- 5:06Ta mereciendo la pena la cuestina hasta llegar aquí
- 5:09porque qué vistas espectaculares tenemos. Cuéntanos, porque
- 5:13no me alcanza la vista pa ver todo.
- 5:16-Bueno, los Picos de Europa en sus tres macizos.
- 5:20El Oriental, con la parte de Ándara. El Central, con el Urriellu,
- 5:24Torrecerredo, Cabrones. Luego, tenemos en la zona del fondo
- 5:29los Lagos de Covadonga, el macizo del Cornión.
- 5:33Y aquí, en primer término, todo el valle de Cabrales.
- 5:36Hay seis pueblos: Inguanzo, Berodia, Pandiellu, Puertas, Asiego
- 5:42y el pueblín del fondo, La Salce, al lado de Ortiguero.
- 5:46¿A qué altura estamos?
- 5:48Estamos entorno a los 600 m.
- 5:52Pa hacer esta ruta no os olvidéis...
- 5:55Bueno, hoy en día los móviles tienen cámara de fotos,
- 5:59pero si venís sin móvil, no olvidéis la cámara de fotos
- 6:02porque merece la pena. Luego, a la izquierda,
- 6:05¿es una especie de cabaña?
- 6:07Sí. Bueno, estamos en un entretiempo, lo mismo que es Tebrandi.
- 6:12Entonces, esto es una infraestructura que el pastor utilizaba pa enlloer,
- 6:16palabra preciosa en asturiano que significa guardar el ganáu,
- 6:20y también la cabaña, que era pal pastor o pastora,
- 6:23que era pa calacer y ensugar. Y, ¿qué ye eso?
- 6:26Calecer es, cuando llegaba moyáu del ganáu, tenías que acercate,
- 6:31hacer lumbre y calentar. Y ensugar es, como no había
- 6:34ropa North Face que hay ahora, pues había que secar la ropa
- 6:39y ponerla al lado de la leña, el fuego.
- 6:44Bueno, después de haber contemplado estas vistas preciosas
- 6:49y saber más del porqué están aquí estas cabañas, ¿seguimos?
- 6:53Venga. Vamos.
- 6:55(SINTONÍA DEL PROGRAMA)
- 8:07Javi, seguimos disfrutando de unas vistas espectaculares.
- 8:10¿Dónde nos encontramos? Ya llegamos a Tebrandi,
- 8:15que es la mayada a la que te prometí traer.
- 8:19Tebrandi ¿qué es?
- 8:21Pues es un entretiempo, mayada que se usaba mucho en primavera y otoño,
- 8:26alguna vez también en verano,
- 8:29y es límite con el monte de alta montaña, con el puerto.
- 8:35Esta zona que venimos recorriendo son los pastos bajos
- 8:39y la zona de allá del picu Tiedu es el puerto de Asiego.
- 8:42¿Qué tenemos a la izquierda? ¿Qué valle es?
- 8:46Es el valle de Terviña y es el responsable del nombre de este sitio,
- 8:51porque hace un efecto climatológico y es que suba el aire,
- 8:55por las tardes sobre todo, cargado de humedad y, cuando llega
- 8:58a los 750 m que tiene Tebrandi, condensa, forma niebla.
- 9:03Tebrandi significa "abundante en niebla", "sitio tenebroso".
- 9:07Ves que es una colina abierta, pero ese efecto de el nombre al lugar.
- 9:10¿Y esto que tenemos a la derecha? Son restos de cabañas, cuadras
- 9:15que usaban los pastores para enlloer el ganao, para ordeñar también
- 9:21les oveyes, cabras, vacas y hacer quesu cabrales.
- 9:25Ha sido una ruta preciosa, hemos disfrutado de vistas maravillosas.
- 9:30Me venías contando que la ruta podemos terminarla aquí o seguir.
- 9:35Sí. De hecho, en esta parte alta tenemos el picu Tiedu, Peña Blanca,
- 9:39dos cimas conocidas por los montañeros asturianos,
- 9:42y se libró una de las batallas más importantes de la historia
- 9:46de la guerra civil española. Historia que me comentabas antes.
- 9:50Creo que es una historia poco contada y poco conocida.
- 9:55Y es la historia de España escrita en estas montañas, porque aquí
- 10:00murieron más de 4.000 personas. Bueno, dejemos de lado lo triste.
- 10:05Sí, pero es la historia y hay que recordarla.
- 10:08Nos quedamos con lo bueno. Hemos disfrutado de una ruta preciosa
- 10:11con vistas espectaculares y un guía de lujo. Mil gracias.
- 10:14Nada, hombre. Ha sido una ruta espectacular.
- 10:17Pocas veces hemos disfrutado casi en su totalidad,
- 10:20desde el inicio hasta el final de la ruta, de unas vistas
- 10:23tan preciosas y de un día espléndido.
- 10:25Pero el concejo de Cabrales tiene más que ofrecer.
- 10:28Así que a otra cosa, mariposa.
- 10:34Pues nada,
- 10:37veis donde estamos encaramados y es que, claro,
- 10:41no podíamos visitar Cabrales y no hacer una de las actividades
- 10:45por excelencia de aquí, escalada. Tenemos a Alán,
- 10:49que me ha puesto el casco y el arnés para explicarnos
- 10:52dónde estamos y qué vamos a hacer. Alán, antes de todo decirte
- 10:56que la altura y yo no nos llevamos nada bien.
- 11:00No sé si preguntarte a qué altura estamos u omitir el dato.
- 11:05-Omitamos la altura. De momento, estamos a ras del suelo.
- 11:10Y el sitio, estamos en la Escuela de Escalada de Berodia.
- 11:16Ya verán que no es tan complicado. Voy tener que subir por aquí, ¿no?
- 11:22Sí. Por lo menos, intentar llegar arriba.
- 11:27Es que... No lo sé. Intentaré hacer lo que esté en mi mano,
- 11:32lo que mi cuerpo y mente, porque cuando se tiene miedo a la altura,
- 11:36la mente juega malas pasadas. Pero quiero que me expliques un poco.
- 11:40No he hecho escalada nunca. Imagino que esto es en plan iniciación.
- 11:43Saber los conceptos básicos a la hora de subir por la pared.
- 11:49Lo primero, siempre que vayas subiendo
- 11:53tienes que estar con un mínimo de tres puntos de apoyo.
- 11:57O dos piernas y un brazo agarrado.
- 12:01O dos manos, un pie y el otro moviéndolo
- 12:05para ir a alcanzar otra presa, pero procurar siempre
- 12:08mínimo en tres puntos de apoyo.
- 12:14A la hora de escalar, en cuanto cojas presa con las manos sobre todo,
- 12:19no hay que quedarse con el brazo flexionado, estirarlo lo más posible
- 12:23y así no cansas tanto el antebrazo.
- 12:27Luego, una cosa que la gente que empieza a escalar
- 12:31y es que tienden a pegarse a la pared. No, despegarse,
- 12:35que sean tus pies los que aguanten tu peso.
- 12:39Estirada y que puedas ver tus pies, ¿de acuerdo?
- 12:43En teoría suena tan fácil.
- 12:46Otra cosa será la práctica. Creo que más o menos lo tengo claro.
- 12:50Así que nada, vamos a meternos en materia y que sea lo que sea.
- 12:53(MÚSICA DE COLDPLAY, "Clocks")
- 13:48¡Ay!
- 13:50Bueno,
- 13:51todavía no estoy abajo, pero por lo menos tengo los pies apoyados.
- 13:55Alán, un millón de gracias porque no puedo ni girarme.
- 13:59-De nada, Lore.
- 14:01Lo hiciste genial. Me he sentido segura. Entiendo
- 14:05que cuando tienes esa fobia a la altura es complicado,
- 14:09pero para los que seáis más echaos p'alante y aventureros
- 14:13esto ye una pasada y Cabrales ye'l sitiu pa facelo.
- 14:16Y digo, tenemos más cosas que ver.
- 14:20Pero ya en tierra firme. Seguimos en ruta.
- 14:27Ha llegado el momento de conocer las áreas recreativas de Asturias.
- 14:31Hoy, en Cabrales, el área recreativa Mirador de Pedro Udaondo, Asiegu.
- 14:36(MÚSICA DE THE CAESARS, "Jerk it out")
- 14:52En Asiego encontramos el área recreativa Mirador Pedro Udaondo.
- 14:57Área que toma su nombre del primer escalador que abrió
- 15:01una vía invernal en el picu Urriellu.
- 15:03Conozcamos sus características.
- 15:05Vistas espectaculares. Con un día soleado como el de hoy
- 15:09no nos alcanza la vista todo lo que tenemos que ver.
- 15:12Pico Urriellu al fondo y además, paneles informativos
- 15:16con toda la información necesaria para los curiosos.
- 15:20Las cuatro caras del pico Urriellu. A mi espalda tengo 4 piedras,
- 15:26representan cada una de las vertientes del pico Urriellu.
- 15:30Damos por visitada el área recreativa Mirador Pedro Udaondo,
- 15:35donde podremos pasar un día espectacular en familia
- 15:39con vistas del pico Urriellu fabulosas.
- 15:41Nosotros seguimos en ruta.
- 15:47(MÚSICA DE ABA & SIMONSEN, "Soul Bossa Nova")
- 15:53Ha llegado el momento de nuestra sección La Mochila Senderista,
- 15:57donde os mostramos los objetos necesarios que tenéis que llevar
- 16:01para disfrutar de vuestra ruta o senda en plena naturaleza.
- 16:05Vamos a descubrir el objeto de hoy.
- 16:07A ver qué hay aquí.
- 16:10Cinta adhesiva.
- 16:12¿Para qué la necesitamos? Situación:
- 16:15Estamos en ruta tranquilos y de repente
- 16:18pasamos por un terreno escarpáu
- 16:21y la suela de la bota... ¡Prrr! Se despega.
- 16:24¿Qué vamos a hacer? ¿Dar la vuelta pa casa y que se nos chafe el día?
- 16:28No, envolvemos con la cinta y seguimos en ruta.
- 16:31O que pasamos al lado de unos escayos y se nos raja
- 16:34el pantalón, la camisa, la correa de la mochila.
- 16:38Esto val pa too, ye multiusos.
- 16:40¿Habéis tomado buena nota, senderistas?
- 16:43(MÚSICA DE ABA & SIMONSEN, "Soul Bossa Nova")
- 16:54No podemos abandonar Cabrales sin hacer su famosa ruta
- 16:58del Queso y la Sidra. Y me espera Manolo, nuestro guía y que
- 17:02nos explicará en qué consiste la ruta. ¿Qué tal?
- 17:05-Hola, Lorena. Bienvenida.
- 17:07Cuéntanos qué es eso de la ruta del Queso y la Sidra.
- 17:10Es una excursión geográfica
- 17:13donde el queso de Cabrales y la sidra son el hilo conductor
- 17:17a través del cual se descubre el paisaje rural asturiano
- 17:21en los Picos de Europa. ¿Qué podemos ver en la ruta?
- 17:25Vamos a ver una cueva de maduración de queso de Cabrales
- 17:28para explicar en qué consiste la maduración
- 17:31y qué hongos intervienen en el proceso.
- 17:34Veremos también el llagar donde elaboramos la sidra,
- 17:37y otras cosas más. Bueno, la mejor forma es
- 17:40que iniciemos la ruta y lo vamos viendo.
- 17:42De acuerdo. Venga.
- 17:44(MÚSICA DE NUBERU, "La cabraliega")
- 18:14Ya estamos dentro de la cueva. Uno de lo sitios más importantes
- 18:18para el queso de Cabrales. ¿Por qué es tan importante la cueva?
- 18:22-Porque en la cueva va a adquirir el queso las características
- 18:26organolépticas finales de queso azul, pasta blanda y sabor picante.
- 18:30Aquí es donde se desarrolla en unas condiciones óptimas
- 18:33el género penicilium, que va a colonizar todo el queso
- 18:36por su interior y le va a dar estas características que apuntamos.
- 18:40En la cueva se dan unas condiciones de temperatura fresca,
- 18:4410-12 grados,
- 18:46un alto grado de humedad, por encima del 90%.
- 18:50En la cueva también hay renovación de aire a través de los soplaos,
- 18:53chimeneas como esta que tenemos aquí arriba, y otras grietas que conectan
- 18:57todos los conductos y cavidades que forman los sistemas kársticos,
- 19:01dentro de los cuales están estas cuevas.
- 19:04Una vez que lo metemos en la cueva, ¿cuánto tiempo tiene que estar,
- 19:07cuántas veces hay que venir a verlo, cómo sabemos si está en su punto
- 19:11perfecto de maduración y se puede consumir?
- 19:14El tiempo de maduración varía en función de las condiciones
- 19:18que se dan en las cuevas. Incluso en función del tamaño de los quesos.
- 19:22Eso es importante. El ritmo de maduración depende de eso.
- 19:26En torno a los 3-4 meses como mínimo, pero en determinadas cuevas
- 19:31se puede alargar hasta los 8-6 meses de maduración.
- 19:35La cueva conlleva un trabajo importante, que es voltear las piezas
- 19:39periódicamente, una vez a la semana por lo menos. Limpiar el carpezu,
- 19:43que son estos mohos que se van formando por...
- 19:45que van formando la corteza. ¿Cómo se limpia?
- 19:49Con un cuchillo o así.
- 19:53Se va limpiando el carpezu de esta manera.
- 19:56Vamos eliminando esto.
- 19:59También se le da vuelta a las piezas para ponerla del otro lado.
- 20:06Así.
- 20:08Se limpia también la parte de arriba.
- 20:13Eso hay que hacerlo cada cuánto. Cada semana conviene a hacer
- 20:17una limpieza, porque esta es la parte del queso que
- 20:21se va estropeando y lo que queremos es que no tenga nada de corteza.
- 20:26¿Cómo sabéis que el queso ya está madurado y apto para su consumo?
- 20:32¿Hacéis una especie de cata? Sí. El queso,
- 20:35el que se dedica a afinar los quesos en las cuevas,
- 20:39aparte de los trabajos de limpieza, tiene que comprobar cómo evolucionan.
- 20:43No tenemos que olvidar que el cabrales es un queso artesanal
- 20:46y cada pieza evoluciona a su aire.
- 20:48Conviene calar los quesos. Este es un aparato que se utiliza
- 20:53para pinchar el queso hasta el corazón, hasta el centro.
- 20:57Se va girando.
- 21:00Y se saca un trozo de queso para ver cómo está el moho
- 21:05instalado en el interior de la masa. Ese sería el aspecto que tendría
- 21:09el queso listo ya. No. A este queso le falta que
- 21:14el moho lo trabaje, lo transforme, que transforme grasas y proteínas.
- 21:18Vemos que tiene una presencia uniforme el moho dentro de la masa
- 21:23y que está trabajando, pero este queso, si lo tocamos, vemos que
- 21:27tiene una textura demasiado dura y un sabor más lácteo que picante,
- 21:31con lo cual necesita tiempo de curación en la cueva.
- 21:34Ahora que hemos aprendido un poco más, conocido una cueva por dentro,
- 21:38sabemos el proceso que lleva el queso, vamos a seguir
- 21:41con al ruta del Queso y la Sidra.
- 21:44(MÚSICA DE NUBERU, "La Cabraliega")
- 22:00Manolo, ¿dónde estamos?
- 22:02-En el llagar de la casería de Pamirandi,
- 22:04donde elaboramos la sidra que servimos en esta ruta,
- 22:07en la espicha que celebramos todos los días.
- 22:10¿Qué se puede ver en el llagar? Se explica el proceso de elaboración
- 22:14de la sidra y luego, bebemos una sidra muy especial,
- 22:18porque es una sidra que vien directamente del cielu.
- 22:21Mira, aquel pitorro de arriba está conectáu a una nube.
- 22:25Pégo-y a esti mandu y la sidra la puedes beber
- 22:29bendita.
- 22:31Esto ye sidra caída del cielo. No me vas a dejar degustándola sóla.
- 22:36Coge un vasín pa ti
- 22:38y echa otro culín caído del cielo. Por supuesto. Voy a tomar mi ración
- 22:42de polifenoles del día.
- 22:45Qué mejor manera de acabar esta ruta que degustando la sidra.
- 22:48Un millón de gracias. (SUSURRA) Por vosotros.
- 22:56Vaya lo que ha dado de sí el concejo de Cabrales.
- 22:59¡Todas las cosas que hemos hecho! Hemos descubierto la preciosa ruta
- 23:03de Asiegu a Tebrandi. Hemos hecho escalada.
- 23:07Hemos visitado el área recreativa del Mirador de Pedro Udaondo.
- 23:11¡Y cómo hemos terminado, señores! Haciendo esa fantástica ruta
- 23:15del Queso y de la Sidra, pero aquí termina el Zona Natura
- 23:18del concejo de Cabrales.
- 23:20Lástima que no sólo termina el programa de hoy.
- 23:24Termina Zona Natura. Damos por finiquitado un mes
- 23:28en el que hemos hecho un montón de cosas, hemos disfrutado
- 23:31de la naturaleza, hemos descubierto rutas apasionantes,
- 23:35hemos hecho un montón de actividades en un montón de concejos,
- 23:38de Norte a Sur, de Este a Oeste, en la costa, en el interior.
- 23:42Hemos tenido cultura también. Hemos visitado museos.
- 23:45Ay,
- 23:47asturianinos, pero nuestro tiempo se ha acabado.
- 23:49Y todo esto lo hemos hecho en el Principado de Asturias.
- 23:52Así que los que no os habéis ido de vacaciones todavía, pensadlo,
- 23:56que aquí en Asturias tenemos mucho que ver.
- 23:59¡Senderistas, nos vemos en ruta, feliz verano!
El programa mostrará las diferentes actividades veraniegas que se pueden realizar en Asturias, en especial en las zonas de interior. Descubriremos sus rutas y sendas de trekking, sus ríos, parques naturales con sus zonas de parrilla y áreas de descanso, disfrutaremos de actividades como el barranquismo, rutas en quads y a caballo, pesca, escalada etc.
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